Giống ớt cay đến mức có thể làm chết người

    Share
    avatar
    kyo
    Sup-Moderator
    Sup-Moderator

    Tổng số bài gửi : 16134
    Join date : 08/12/2015

    default Giống ớt cay đến mức có thể làm chết người

    Bài gửi by kyo on Mon May 22, 2017 5:15 am

    Giống ớt cay đến mức có thể làm chết người


    Giống ớt mới cay nhất thế giới mang tên "Hơi thở của Rồng" có thể đoạt mạng những người cả gan nếm thử.




    Ớt Hơi thở của Rồng/Carolina Reaper Pepper


    Cây ớt cay kỉ lục có tên gọi "Hơi thở của Rồng" được trồng để sử dụng trong y tế như một thuốc gây tê vì dầu có nguồn gốc từ loại ớt này mạnh đến mức có thể gây tê da.


    Ông Mike Smith, từ St Asaph ở phía Bắc xứ Wales, đã trồng cây ớt này trong bảy năm qua. Độ cay của ớt "hơi thở của Rồng" đo được là 2,48 triệu Scoville, trong khi độ cay của ớt hiểm chỉ là 100,000–225,000.

    Loại ớt này có thể gây ra một cơn sốc phản vệ bất ngờ cho người ăn nó hay gây bỏng thực quản.

    Mike Smith, chủ đồn điền Tom Smith ở Anh, phát triển giống ớt lập kỷ lục thế giới trong khi hợp tác với các nhà nghiên cứu ở Đại học Nottingham. Tuy nhiên, Smith không khuyến khích mọi người ăn giống ớt này vì nó có thể là món ăn cuối cùng trong đời một người, theo Live Science.




    Hơi thở của Rồng cay đến mức đạt 2,48 triệu đơn vị nhiệt trên thang Scoville, một thước đo nồng độ capsaicin, chất hóa học giải phóng cảm giác cay nóng mà mọi người cảm thấy khi cắn miếng ớt cay.

    Hơi thở của Rồng cay hơn cả giống ớt đang giữ kỷ lục hiện nay là Carolina Reaper, đạt trung bình 1,6 triệu đơn vị nhiệt Scoville, và hơi cay dùng trong quân đội Mỹ đạt mức 2 triệu trên thang Scoville.


    Ông Smith, 53 tuổi, nói: "Nó không phải là loại thực phẩm có thể thử bằng miệng. Tôi đã thử nó trên đầu lưỡi của tôi và nó ngay lập tức khiến tôi tê rần. Độ cay càng ngày càng tăng lên".


    Quân đội Mỹ phải sử dụng máy đo chuyên dụng để biết được độ cay của loại ớt này. "Hơi thở của Rồng" mạnh đến nỗi một giọt dầu ớt của nó phải hòa tan trong 2.48 triệu giọt nước mới không còn cảm nhận được có chất capxaixin gây cay.

    Hơi thở của Rồng được đặt trong một chiếc hộp đóng kín khi triển lãm Chelsea Flower Show từ 23/5 đến 27/5 ở London, Anh.

    "Tôi đã thử một chút loại ớt này bằng đầu lưỡi và lưỡi tôi như bốc cháy. Tôi phải nhổ liên tục suốt 10 giây", Smith chia sẻ.



    Khi một người bạo gan như Smith ăn giống ớt đặc biệt cay, cảm giác đầu tiên luôn là tê liệt miệng, theo Paul Bosland, giáo sư ngành làm vườn ở Đại học Mexico kiêm giám đốc Viện ớt Chile.

    "Điều xảy ra là thụ thể trong miệng bạn truyền tín hiệu tới não báo có cảm giác đau, ở dạng cay hoặc nóng, và não bạn sản sinh endorphin để ngăn chặn cơn đau đó", Bosland nói.



    Tuy nhiên, ớt cay bất thường còn gây ra tác động vượt quá tê liệt miệng. Khi ăn loại ớt này, cơ thể nổi lên những bọng chứa chất lỏng hay vết phồng rộp ở những nơi tiếp xúc với nồng độ cao capsaicin, bao gồm miệng và cổ họng, theo Bosland. Những vết phồng rộp này giúp hấp thụ nhiệt của capsaicin.


    Một số giống ớt như Hơi thở của Rồng, cay tới mức chỗ phồng rộp không thể giải quyết hết nhiệt.

    Capsaicin thấm qua vết phồng rộp và tiếp tục kích hoạt thụ thể ở đầu dây thần kinh bên dưới, dẫn tới cảm giác bỏng rát cực đau đớn kéo dài ít nhất 20 phút.


    Trong một số trường hợp, mọi người nôn ra ớt, như người đàn ông 47 tuổi ở California ăn bánh mì kẹp rắc bột ớt ma, theo tạp chí Emergency Medicine. Người đàn ông này nôn mửa kịch liệt tới mức đứt thực quản và phải nhập viện.


    Hệ thống miễn dịch có thể làm việc quá sức nếu nồng độ capsaicin quá đậm đặc.

    Đó là do thụ thể TRPV1, protein ở cuối dây thần kinh chuyên phát hiện nhiệt, bị kích hoạt bởi capsaicin, và giải mã sai capsaicin như một tín hiệu nhiệt cực mạnh. Sai lầm này đẩy cơ chế phòng vệ đối với vết bỏng của cơ thể lên tới cực hạn.

    Đôi khi, ăn ớt cay có thể dẫn tới sốc phản vệ, bỏng nặng à thậm chí phong bế đường thở, dễ gây tử vong nếu không được điều trị kịp thời.

    Ông Smith nói thêm rằng cây ớt này - được tạo ra trong một cuộc hợp tác nghiên cứu với trường đại học Nottingham Trent để sử dụng làm thuốc.

    Ông nói: "Cây ớt này đã được phát triển bởi vì rất nhiều người bị dị ứng với thuốc mê, và dầu ớt này có thể được bôi lên da vì nó mạnh đến mức làm tê liệt."

    Cũng như việc sử dụng trong điều trị những người dị ứng với thuốc gây mê, dầu ớt cũng có thể hữu ích ở các nước chưa phát triển, nơi mà thuốc gây tê bị giới hạn vì lý do tài chính.







    Phương Hoa





    >


      Hôm nay: Sun Nov 19, 2017 1:59 am