Mệt mỏi do nổi tiếng, đầu bếp Pháp trả lại ‘ngôi vị ba sao’ Michelin

    Share
    avatar
    kyo
    Sup-Moderator
    Sup-Moderator

    Tổng số bài gửi : 16236
    Join date : 08/12/2015

    default Mệt mỏi do nổi tiếng, đầu bếp Pháp trả lại ‘ngôi vị ba sao’ Michelin

    Bài gửi by kyo on Fri Sep 22, 2017 8:42 am

    Mệt mỏi do nổi tiếng, đầu bếp Pháp trả lại ‘ngôi vị ba sao’ Michelin
    September 21, 2017






    Đầu bếp Pháp Michel Bras và con trai Sebastien.
    (Hình Jose Torres/AFP/Getty Images)


    PARIS, Pháp – Một đầu bếp nổi tiếng ở miền Nam nước Pháp, có nhà hàng được xếp hạng ba sao trong sách hướng dẫn của Michelin, cho hay ông muốn được trả lại vinh dự này vì áp lực lớn lao là mỗi ngày đều phải đưa ra được các món ăn toàn hảo.


    Bản tin của hãng thông tấn AFP cho hay nhà hàng Le Suquet của đầu bếp Sebastien Bras tại Laguiole gia nhập danh sách các nhà hàng nổi tiếng được Michelin xếp hạng ba sao tại Pháp năm 1999. Hiện nay, trên toàn nước Pháp chỉ có 27 nhà hàng được cho vào hàng ba sao, tức là hàng cao nhất.


    Hôm Thứ Tư ông Bras, năm nay 46 tuổi, cho hay ông muốn nhà hàng của mình được đưa ra khỏi danh sách ba sao của Michelin Guide, ấn bản 2018, để có thể “bắt đầu một trang mới.”


    Tuy được công nhận là nhà hàng ba sao là điều rất hài lòng và hãnh diện, việc duy trì đúng tiêu chuẩn này hàng ngày cũng khiến ông Bras chịu nhiều áp lực tinh thần, bản tin AFP cho hay.


    “Người ta đến thanh tra hai hay ba lần mỗi năm, bạn sẽ không biết là khi nào. Mỗi phần ăn dọn ra đều được xem xét kỹ càng. Điều đó có nghĩa rằng, mỗi ngày, một trong 500 phần ăn đưa ra khỏi bếp có thể bị chê trách.”


    Ông Bras cho hay có thể ông sẽ không còn nổi tiếng như trước nhưng chấp nhận điều này, nói thêm rằng sẽ tiếp tục làm hài lòng thực khách “mà không phải lo lắng là những sáng tạo của mình có đáp ứng đòi hỏi của các thanh tra từ Michelin hay không.”

    Michelin nói rằng đây là lần đầu tiên một đầu bếp Pháp yêu cầu được đưa ra khỏi tập sách danh tiếng này, mà không vì sự thay đổi lớn từ phía nhà hàng.

    “Chúng tôi nhận được và chúng tôi tôn trọng yêu cầu này,” theo lời Claire Dorland Clauzel, một thành viên hội đồng quản trị công ty chế tạo vỏ xe hơi Pháp.

    Tuy nhiên, bà cũng nói rằng yêu cầu này không có nghĩa là Le Suquet sẽ “tự động” được đưa ra khỏi danh sách mà sẽ được duyệt xét kỹ càng.

    Ông Bras, người thay cha mình điều hành nhà hàng một thập niên trước đây, cho rằng cũng giống như các đầu bếp say mê nghề nghiệp khác, ông thỉnh thoảng cũng nhớ đến Bernard Loiseau, đầu bếp Pháp tự tử năm 2003, vốn theo các tin đồn lúc đó là vì lo sợ sẽ bị lấy đi một sao Michelin, từ ba sao xuống còn hai.


    Trước Bras cũng có mấy đầu bếp danh tiếng khác yêu cầu được trả lại ngôi vị ba sao cho Michelin, vì các lý do như giá cả quá mắc khiến khách hàng ngần ngại không tới hoặc vì quá mệt mỏi do danh tiếng.


    Dorland Clauzel cho hay “Chúng tôi nói với các đầu bếp này rằng họ không làm việc cho Michelin Guide, họ làm việc cho thực khách của họ.”




    (V.Giang)





    >


      Hôm nay: Thu Nov 23, 2017 4:38 am